sexta-feira, agosto 01, 2008

FRANGO À ITALIANA


Pode não ser o prato mais adequado para o calor que se faz sentir, mas o frango cozinhado desta forma resulta muito agradável. O nome da receita fica a dever-se ao facto de, já há muito tempo, a ter retirado de um livro com receitas de diferentes partes do mundo, incluindo-se esta na secção dedicada a Itália. Infelizmente não me lembro do nome do referido livro, nem o verdadeiro nome da receita.

Ingredientes
- 1 frango partido em bocados
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 1 lata de tomate pelado
- 2,5 dl de vinho tinto de boa qualidade
- 10 g de cogumelos secos
- 1 colher de sopa de manteiga
- sal e pimenta q.b.
- 1 colher de sobremesa de manjericão
- azeite q.b.

Confecção
Desidratar os cogumelos em água a ferver, guardando um pouco deste líquido. Juntar ao frango a cebola partida em meias luas, o alho picado, os cogumelos e 1 concha de sopa da água em que estes últimos desidrataram. Juntar ainda o vinho tinto, o tomate pelado partido aos bocados e o manjericão. Temperar com sal e pimenta. Adicionar a manteiga e regar com um fio de azeite. Levar ao forno pré-aquecido cerca de uma hora (200º), com a pele para cima. Antes de servir, passar o molho (incluindo os cogumelos) pela varinha mágica.
Bom apetite!

domingo, julho 20, 2008

SALMÃO EM PAPELOTE


Depois de muito tempo desaparecida, devido essencialmente a algum trabalho extra e a alguma preguiça em ir para a cozinha, volto com uma receita para quem, precisamente, não tem muito tempo para perder com os tachos. Um salmão simples de cozinhar, mas muito saboroso. Tentarei a partir de agora ser um pouco mais assídua por aqui...

Ingredientes
- lombos de salmão
- 2 alhos picados
- sumo de um limão
- sumo de meia laranja
- 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico (ou de cidra)
- 2 colheres de sopa de molho de soja (facultativo)
- sal e pimenta preta moída na hora
- 1 cebola
- alho francês
- azeite q.b.
- folhinhas de alecrim (facultativo)

Confecção
Temperar o salmão com o alho, o sumo de limão e laranja, o vinagre, o molho de soja, o alecrim, sal e pimenta. Deixar marinar pelo menos meia-hora.
Entretanto, leve ao lume um tacho com um fio de azeite, juntamente com a cebola partida em meias-luas finas e o alho francês em juliana. Tape e deixe "transpirar" um pouco, até os legumes ficarem "murchos".
Colocar o salmão com a marinada em cima de uma folha de alumínio e deitar por cima o preparado de cebola, alho francês e azeite. Fechar bem. Levar ao forno pré-aquecido 15minutos. O peixe fica muito bom e o molho que resulta é ainda melhor.
Bom apetite!

domingo, junho 08, 2008

BREVE PAUSA

Apesar de abandonado, este blog não está fechado! Simplesmente um arreliador problema no meu computador pessoal e que está a levar imenso tempo a resolver, tem-me impedido de actualizar este blog e de visitar os bloogs amigos. Mas mais uma semaninha (ou duas) estarei de volta. Beijos a todos os que me visitam...

segunda-feira, maio 19, 2008

FRANGO À RISONHA


Este cantinho parece votado ao abandono mas não está. O tempo é curto e nos últimos dias tem sido uma correria louca, com a abertura de uma linda loja e o baptizado da minha filhota, que aconteceu na última sexta-feira ao final da tarde, durante uma festa linda e de grande emoção.
Aliás, devo dizer que da minha cozinha pouco mais tem saído do que bifes, febras, frango assado (comprado pronto) e peixe cozido. A pequena excepção foi o jantar de hoje, em que preparei este franguinho, cuja receita retirei do blog da querida Risonha. Ficou uma delícia, pois como ela diz, e com muita razão, a mostrada dá-lhe um toque muito especial...

Ingredientes:
- frango partido aos bocados
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 sopa de cebola instântanea
- 1 dl vinho branco
- 2 colheres de sopa de mostarda Dijon
- sal e pimenta q.b.
- 2 dl água

Confecção.
Segue um "plágio" da receita postada pela Risonha, esperando que ela não se chateie...
Derreter 2 colheres de sopa de manteiga e alourar o frango, temperando previamente com sal e pimenta.
Dissolver uma embalagem de sopa de cebola em 2 dl de água e 1dl de vinho branco. Juntar 2 colheres de sopa de mostarda, misturar bem e deitar sobre o frango.
Tapar o tacho e deixar estufar suavemente até o frango estar cozinhado (se necessário juntar mais um pouco de água).

Bom apetite!

sexta-feira, maio 09, 2008

RISOTTO DE MANJERICÃO



Um novo projecto está, neste momento, a absorver muito do meu tempo, o que tem deixado este blogue um bocadinho em "banho-maria". Mas, em breve retomarei não só a minha programação normal, como serei mais assídua na visita aos blogs que tanto gosto. Agora vamos ao que interessa. Há algum tempo comi num restaurante uns filetes de peixe-galo acompanhados por um risotto de manjericão que estava, simplesmente, delicioso! Decidi logo que haveria de tentar fazê-lo em casa. O resultado foi muito bom, embora, sendo honesta, deva dizer que não tanto como o do restaurante. Segue a forma como o fiz, tendo as quantidades sido a olho.

Ingredientes
- arroz arbóreo
- cerca de 1 litro de caldo de legumes a ferver
- 1 dente de alho picado finamente
- 1 cebola pequena picada finamente
- manjericão fresco picado
- queijo parmesão ralado na hora q.b.
- sal e pimenta preta q.b.
- azeite q.b.

Confecção:
Leve ao lume uma pena com um fio de azeite e, quando estiver quente, adicione a cebola e o dente de alho picados. Salteie um pouco e junte o arroz, mexendo sempre, até que fique "transparente".
Com a ajuda de uma concha comece a adicionar o caldo, pouco a pouco, mexendo frequentemente. Siga esta processo até o arroz estar no ponto certo. Uns minutos antes de estar pronto, junte o manjericão. Tempere com sal e pimenta preta. Misture o queijo parmesão e sirva de imediato.
Bom apetite!

sexta-feira, maio 02, 2008

ROLO DE BATATA COM BACALHAU


Pena que, mais uma vez, a foto não esteja um primor, porque este prato fica muito bom. Tão bom que de um rolo enorme, sobrou o bocadinho que vêm aí em cima. Esta é uma receita tirada da revista Teleculinária nº 1516, em que fiz apenas duas alterações: não usei azeitonas e utilizei o bacalhau mesmo em crú.

Ingredientes
- 1 kg batatas descascadas
- 400 gr de bacalhau cozido e desfiado
- 2 dentes de alho
- 2 dl de natas
- 4 colheres de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de farinha
- 50 gr de azeitonas verdes às rodelas
- 2 ovos
- 1 sopa de cebola instântanea
- 1 colher chá de fermento
- salsa picada
- sal e pimenta q.b.
- manteiga para untar e farinha para polvilhar

Confecção
Cozer as batatas em água temperada com sal durante 20 minutos e, depois, reduzir a puré.
Entretanto, vá preparando o recheio. Levar ao lume um tacho com o azeite e os alhos picados, deixe aquecer, junte o bacalhau bem esmagado e mexa bem. Junte as natas, sal e pimenta e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, até ficar tipo um creme. Adicion as azeitonas e a salsa, misture e retire do lume.
Ao puré de batata, adicione a sopa de cebola, o ovo, fermento, farinha e mexa bem. Leve ao lume até ficar um puré duro.
Humedeça um pano de cozinha, polvilhe-o com farinha, deite em cime a mistura do puré de batata e, com o rolo da massa, estenda até ficar com as dimensões do pano (o meu não ficou bem com as dimensões do pano, mas no final não fez grande diferença). Espalhe por cima o preparado de bacalhau, enrole com a ajuda do pano e coloque num tabuleiro untado com manteiga. Pincele com um ovo batido e leve ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 30 minutos.
Acompanhe com uma salada.
Bom apetite!

terça-feira, abril 29, 2008

FRANGO COM COENTROS


Simples, rápido e muito bom. Seria perfeito se não obrigasse a uma fritura, coisa que "detesto" fazer. Mas, esta receita, tirada do Gastronomias, vale bem a pena...

Ingredientes

- 1 Frango
- 1 Cebola média
- 1 Limão
- 1 Malagueta
- 1 Colher (de sopa)de manteiga
- 1 Copo de vinho branco
- 3 Dentes de alho
- 1 bom ramo de coentros
- Óleo para fritar
- Farinha de trigo q.b.
- Sal

Confecção:

Limp o frango, lave-o, retire-lhe a pele e as maiores gorduras. Corte-os em pedaços.
Tempere toda a carne com sal, sumo de limão, cebolas às rodelas muito finas, alhos triturados e malagueta e deixe tomar gosto durante 2 horas, dentro de um tacho de barro (fiz numa panela normal).
Ponha o frango ao lume, juntamente com a manteiga e o ramo de coentros e deixe alourar um pouco. Regue com o vinho branco e a marinada em que esteve e deixe estufar lentamente, durante 15 minutos (o meu ficou um bocadinho mais).
Retire os pedaços de frango do molho, passe-os por farinha de trigo e frite-os em óleo bem quente.
Triture o molho e adicione mais uma colher de coentros picados.
Leve o molho ao lume durante dois a três minutos e rectifique o sal.
Sirva o frango frito com o molho por cima.

Bom apetite!

sexta-feira, abril 25, 2008

BOLO SIMPLES, MAS MUITO FOFO, DE LARANJA


Com o calor que está, bolo não é o que mais apetece, pensarão muitos. A minha filha não concorda e, este, que faço com alguma regularidade é um dos seus favoritos. Na realidade, apesar de não ser muito doce, este bolo fica muito saboroso e fofinho.

Ingredientes:
- 10 ovos (gemas e claras separadas)
- 10 colheres de sopa de farinha
- 18 colheres de sopa de açucar
- 1 colher de chá de fermento em pó
- raspa e sumo de duas laranjas docinhas

Confecção
Bater as claras em castelo e reservar. Deitar num recipente as gemas e o açucar e bater muito bem. Adicionar a raspa e o sumo das duas laranjas e bater mais um pouco. Misturar a farinha com o fermento. Peneirar e deitar no preparado das gemas, batendo um pouco para misturar bem. Adicionar as claras em castelo, envolvendo com cuidado, sem bater. Deitar numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha e levar ao forno pré-aquecido (180º) cerca de 30 minutos. Fazer o teste do palito.
Bom apetite!

segunda-feira, abril 14, 2008

PASTEL DE ATUM


Esta é uma boa solução para uma refeição ligeira. A ideia foi tirada da revista Teleculinária, nº 1512.


Ingredientes
- 2 latas de atum
- 8 colheres de sopa de farinha
- 1 cebola grande
- 3 tomates
- 1 dl de azeite
- 100 g queijo ralado
- 100 gr de azeitonas pretas, sem caroço
- 1 colher sopa de fermento em pó
- salsa picada
- 1 colher chá de oregãos
- 2 ovos
- sal e pimenta q.b.
- margarina para untar e farinha para polvilhar

Confecção
Cortar os tomates, sem pele nem sementes, aos cubinhos para uma tigela. Picar a cebola muito fininha e juntar ao tomate. Adicione também o atum escorrido e ligeiramente esmagado, o azeite, a salsa picada, os oregãos, as azeitonas cortadas em rodelas, o queijo e misture delicadamente.
Bata as claras em castelo, junte-lhes as gemas e bata mais 5 minutos. Adicione depois a farinha e o fermento misturados, tempere com sal e pimenta e bata mais um pouco. Junte então a mistura de atum e envolva bem.
Deite o preparado numa foma untada com manteiga e polvilhada com farinha e leve ao forno pré-aquecido (180º) cerca de 40 minutos.
Bom apetite!

terça-feira, abril 08, 2008

ROBALO COM COENTROS (E AMEIJOAS)





Com este prato vou participar no Colher de Tacho, uma iniciativa que gosto muito, embora raramente dê o meu contributo. E apesar de muito simples, o peixe cozinhado desta forma fica muito saboroso. As ameijosas estão entre parênteses, porque não é um dos ingredientes obrigatórios, embora dê um bom gosto ao robalo. Pode usar outros peixes ao seu gosto.

Aí vai:
Colocar o peixe numa folha de alumínio e, por cima, colocar bastante cebola em juliana fina, dentes de alho picados e um generoso molho de coentros picado. Temperar com sal, regar com azeite e fechar como se fosse um embrulho. Levar ao forno pré-aquecido (200º) 20 a 25 minutos. Cinco a dez minutos antes de estar pronto, abrir a folha de alumínio, colocar as ameijoas, voltar a fechar e levar novamente ao forno. Quando as ameijoas abrirem, servir. Mesmo sem ameijoas, fica muito bom.
Bom apetite!

sexta-feira, abril 04, 2008

COELHO COM CENOURA E COGUMELOS


Apesar de andar a tentar reduzir o consumo de carne cá em casa (o que não é nada fácil), tenho tentado evitar (não abolir) as carnes vermelhas. Para isso, insisto no peixe, frango e coelho...Perú é que não vai mesmo! E este coelho, apesar de simples, é bastante bom e muito apreciado por cá. Sobretudo o molho que se forma...

Ingredientes
- 1 coelho aos bocados
- 1 cebola
- 2 ou mais cenouras
- cogumelos frescos fatiados
- 2 dentes de alho
- 2 copos de caldo de carne
- 1 copo de vinho branco
- salsa
- 1 folha de louro
- azeite e sal q.b.

Confecção
Levar ao lume uma panela com azeite e, quando quente, dourar os bocados de coelho de ambos os alhos. Adicionar de seguida a cebola e o alho picados, deixando refogar um pouco. Juntamos a cenoura às rodelas, tapamos o tacho e deixamos "transpirar" uns minutos. De seguida, adicionam-se os cogumalos, a salsa, folha de louro, o vinho, o caldo de carne e um pouco de sal. Mexe-se e deixa-se cozinhar em lume brando até que o coelho esteja tenro e o molho engrosse um pouco.
Bom apetite!

segunda-feira, março 31, 2008

PEIXE-ESPADA À D.PAULO


Há muito que andava para fazer esta receita, melhor este molho, inspirado no delicioso blog do Paulo. E não me arrependi! O peixe com este molho fica delicioso...

Ingredientes:
- 4 postas de peixe-espada
- 1 cebola
- 4 dentes de alho
- 1 dl de azeite
- 2 colheres de sopa de vinagre
- 1 molhinho de salsa
- 1 colher de sobremesa de colorau
- sal q.b.

Confecção
Temperar o peixe com sal e grelhar. Para o molho: Picar os allhos, a cebola e salsa. Misturar bem com o azeite, vinagre e o colorau. Levar este molho a ferver durante dois minutos. Deitar por cima do peixe e servir.

Bom apetite!

sábado, março 29, 2008

BOLO FOFO DE BAUNILHA


Este é um bolo simples, pouco doce, mas muito fofinho e saboroso...

Ingredientes:
- 7 ovos (gemas e claras separadas)
- 20 colheres de sopa de açucar
- 10 colheres de sopa (bem cheias) de farinha maizena
- 2 colheres de sobremesa de açucar baunilhado (ou umas gotinhas de essência de baunilha)
- 1 colher de chá de fermento em pó

Confecção:
Bater as claras em castelo e reservar. Bater bem as gemas com o açucar. Adicionar a farinha, o açucar baunilhado e o fermento e bater mais um pouco.
Verter o preparado numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha. Levar ao forno pré-aquecido cerca de 30 minutos (180º). Fazer o teste do palito.
Desenformar quando frio e polvilhar com um pouco de açucar baunilhado.
Bom apetite!

quarta-feira, março 26, 2008

BACALHAU GRATINADO


Algum trabalho a mais e uns dias de descando no período da Páscoa, impediram-me de actualizar o blog com mais frequência e de visitar todos os outros, que tanto gosto. Para o regresso, vai uma receita de bacalhau, que embora muito simples, é bastante saborosa. Sei que tirei a ideia de uma revista Teleculinária, mas a verdade é que não consigo encontrar a receita...

Ingredientes
- 3 postas de bacalhau
- batatas
- 4 dentes de alho
- azeite q.b. (uma quantidade generosa)
- sal q.b.
- 1 molhinho de salsa

Confecção
Cozer o bacalhau em água a ferver, escorrendo-o e reservando o caldo.Cozer nesse caldo, onde adicionou um pouco de sal, as batatas às rodelas e sem casca.
Entretanto, retire as peles e as espinhas ao bacalhau. Coloque-o num recipiente, misture os alhos picados, a salsa picada e bastante azeite, para que depois n]ao fique seco.
EScorra as batatas cozidas e coloque uma camada num recipiente que possa ir ao forno. Por cima, espalhe o preparado de bacalhau e cubra com as restantes batatas, deixando um "buraco" no centro. Regue com mais um pouco de azeite e leve ao forno já aquecido até ficar dourado a gosto (200º, 15 a 20 minutos).
Bom apetite!

domingo, março 16, 2008

BOLO DE MARACUJÁ


Ao fazer uma triagem das dezenas de fotocópias com receitas que tenho guardadas numa pasta já sem espaço, encontrei, entre outras coisas esquecidas, este bolo de maracujá, que decidi fazer a meio da semana passada. Infelizmente não deu para fotografar inteiro! Quanto ao resultado, digo que ficou muito bom. Cá em casa gostaram muito. Pena é que não saiba de onde o tirei, embora pelo tipo de escrita deva ter saído de um "site" brasileiro...

Ingredientes
- 100 gr de manteiga
- 2 chávenas de chá de açúcar
- 2 chávenas de chá de farinha
- 1 chávena de chá de polpa de maracujá
- 1 colher sobremesa de fermento
- 5 ovos

Confecção
Bater muito bem a manteiga, as gemas e o açúcar. Junte a polpa de maracujá, alternando com a farinha peneirada. Bata mais um pouco. Por último, misturar cuidadosamente as claras batidas em castelo e o fermento. Colocar a massa numa forma untada com manteiga e polvilhada com fariha. Leve ao forno pré-aquecido (180º) 30 a 35 minutos. Fazer o teste do palito.
Bom apetite!

sexta-feira, março 07, 2008

Risotto de polvo


Procurando na internet por uma forma diferente de cozinhar polvo, fui parar a este risotto (do site da Vaqueiro) e pensei que poderia ser uma boa alternativa, embora, na verdade, não seja assim tão diferente do nosso tradicional arroz de polvo. Mas ficou muito saboroso! Fiz quase tudo a olho, tendo apenas usado as quantidade da receita original como indicação.

Ingredientes
- 1 kg de polvo congelado
- água
- 130 g de manteiga (não usei, tendo substituido por azeite)
- 100 g de cebola picada (1 cebola pequena picada)
- 1 folha de louro
- 300 g de arroz para risotto
- 2 cubos de caldo de galinha (usei apenas um)
- 1,3 l de água
- 1,5 dl de vinho tinto (usei um copo)
- sal
- pimenta preta moída na hora

Confecção
Cozi o polvo com um cebola no liquido que ele larga, sem adicionar água. Quando cozido, corte o polvo em troços.
Dissolva o cubo de caldo de galinha em 1,3 l de água a ferver junto com o vinho tinto de boa qualidade.
Entretanto, leve ao lume o azeite num tacho, junte a cebola picada e a folha de louro. Quando a cebola começar a alourar adicione o arroz para risottoe deixe fritar um pouco, mexendo sempre. Quando o arroz estiver "transparente" adicione uma concha do líquido que o polvo largou durante a cozedura, continuando a mezer. A partir daqui vá adicionando a mistura do caldo de galinha e vinho ao arroz, à medida que este for absorvendo o líquido (uma concha de cada vez), mexendo sempre ou quase sempre.
Quando o arroz estiver quase no ponto, junte o polvo e deixe acabar de cozinhar, mexendo um pouco. Tempere o risotto com sal e pimenta acabada de moer.
Quando o risotto estiver pronto e, dizia a receita, junte mais um pouco de manteiga, coisa que não fiz, por não ter considerado necessário.
Sirva de imediato.
Bom apetite!

segunda-feira, março 03, 2008

PEIXE-ESPADA COM MOLHO DE TOMATE


Pela manhã, decidi destinar umas postas de peixe-espada para o jantar para servir grelhadas. Mas, chegando tarde a casa, a disposição para o grelhador era nenhuma. Fritos também não apetecia. Lembrei-me então desta receita que vi na revista "Saúde à mesa", comprada a semana passada, e a, bem da verdade, o resultado não foi nada mau! A foto, para variar, ficou um horror!

Ingredientes
- 4 postas de peixe-espada
- 2 colheres de sopa de vinagre
- 2 dentes de alho
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 lata de tomate pelado
- 1 colher de chá de orégãos
- 1 ramo de cebolinho (que não usei por não ter)

Confecção
Temperar o peixe com sal e deixar tomar gosto por uns minutos. Depois coloque as postas de peixe-espada num prato de forno e regue-as com vinagre.
Entretanto, esmague os alhos e coloque-os num tacho, juntamente com o azeite. Deixe aquecer um pouco e acrescente o tomate e os orégãos. Deixe cozinhar por uns 5 minutos. Reduza a puré e verta o preparado sobre o peixe. Leve ao forno já aquecido (190º) uns 40 minutos. Sirva polvilhado com cebolinho (eu nem um bocadinho de salsa tinha para dar um pouco mais de graça!!!).
Acompanhe com legumes e batatas cozidas.

Bom apetite!

sexta-feira, fevereiro 29, 2008

MASSA COM PESTO DE TOMATE


Quando estou sozinha raramente cozinho, não só por pura preguiça, mas porque me aborrece estar de prato na mão, regra geral a olhar para a televisão. Mas há aqueles dias em que abro uma excepção e, aí, aproveito para fazer algum prato que gosto bastante, mas que cá por casa não goza de grande popularidade. É o caso desta massa, que para mim, tem tanto de simples, como de bom. Não vou postar quantidades porque faço tudo a olho.

Ingredientes
- massa a gosto
- tomate seco
- 2 dentes de alho
- Nozes ou pinhões
- azeite
- sal e pimenta preta moída na hora
- queijo parmesão ralado na hora
- manjericão fresco (não pus porque não tinha, mas fica muito bem)

Confecção
Cozinhar a massa seguindo as instruções da embalagem. Enquanto isso, levar ao liquidificador ou picadora o tomate seco, alho picado, nozes, um pouco de queijo parmesão, manjericão, sal, pimenta e regar com um pouco de azeite. Pique até obter uma massa homogénea. Se for preciso adicione um pouco mais de azeite.
Misture bem este molho com a massa, depois de escorrida. Se gostar, polvilhe com um pouco de parmesão ralado ou em lascas.

Bom apetite!

quarta-feira, fevereiro 27, 2008

BIFES DE FRANGO COM NATAS E ESTRAGÃO


Esta é uma receita óptima para os dias em que se chega tarde a casa, sem grande paciência para cozinhados. E, além de rápida, é muito saborosa...

Ingredientes
- bifes de frango
- azeite e manteiga q.b.
- 1 lata de cogumelos
- 1 pacote de natas frescas (200 ml)
- 1 colher de sobremesa de estragão seco
- sal e pimenta preta q.b.

Confecção
Temperar a carne com sal e pimenta e deixar ficar assim uns 15 minutos. Numa frigideira, colocar um pouco de azeite e manteiga e quando estiver quente, adicionar o frango. Deixar os bifes ganhar um tom douradinhinho, virando de vez em quando. Adicionar os cogumelos escorridos e deixar ficar uns dois minutos. Juntar as natas e o estragão seco e deixar apurar apurar um bocadinho. Corrigir os temperos.
Bom apetite!

domingo, fevereiro 24, 2008

BOLO DE MAÇÃ (mais um)...


Não ficou muito bonito, porque quando o desenformei ainda estava morno. Mas posso garantir que estava óptimo e, melhor ainda, no dia seguinte a ter sido feito...

Ingredientes:
- 3 ovos
- 3 maçãs com casca
- 1/2 chávena de chá de óleo
- 2 chávenas de chá de açúcar
- 3 chávenas de chá de farinha
- 1 colher de sopa de canela em pó
- 1 colher de sobremesa de fermento em pó
- Manteiga, canela e açúcar para untar a forma

Confecção

Bater bem bata o óleo, os ovos e as maçãs picadinhas. Num recipiente à parte misturar o açucar, farinha, canela e o fermento em pó e misturar bem com uma colher. Adicionar estes ingredientes à massa e envolver muito bem, sem bater.
Untar uma forma com manteiga e polvilhar com açucar e canela. Colocar a massa na forma e levar ao forno pré-aquecido 30 a 35 minutos (180º). Fazer o teste do palito.
Bom Apetite!

Misture com os ingrediente secos.

Coloque em uma forma média, untada e polvilhada com canela e açúcar.

Leve ao forno médio até que fique moreninho, ou ao colocar um palito no centro ele saia limpo.

segunda-feira, fevereiro 18, 2008

LOMBINHOS DE PORCO NO TACHO


Para o jantar de sábado deixei a descongelar uns lombinhos de porco, sem saber muito bem como os iria cozinhar. Resolvi fazer uma pesquisa pela internet, sem que tenha encontrado solução para o meu problema. No motor de busca, coloquei, então, lombo de porco em vez de lombinhos, e aí as alternativas já eram em maior número. Pela sua simplicidade de procedimentos decidi-me por esta receita. diga-se maravilhosa, que encontrei no blog Cinco Quartos de Laranja. Apesar de no original ser usado lombo de porco, com lombinhos ficou excelente. Cá em casa adoraram!!! Para a próxima só terei de fazer de modo a que fique com um bocadinho mais de nolho. Aí vai uma cópia da receita.

Ingredientes
- lombinhos de lombo
- colorau
- pimenta preta e sal q.b.
- 2 folhas de louro
- 3 dentes de alho picados
- vinho branco
- 1 cebola picada
- 10 colheres de sopa de azeite

Confecção
Temperar a carne com sal, pimenta, colorau, alhos e as folhas de louro. Colocar recipente e adicionar vinho branco até tapar a carne. Reservar por umas horas.
Colocar num tacho 10 colheres de sopa de azeite e levar ao lume. Quando o azeite estiver quente colocar o lombo e deixar cozinhar um pouco com o tacho tapado. Ter atenção para não deixar queimar, é conveniente ir voltando o lombo. Depois de o lombo ter "fritado" de ambos os lados no azeite, juntar um pouco de molho e a cebola picada. Tapar e deixar cozinhar. O molho vai sendo colocado aos poucos até o lombo estar cozinhado.

Bom apetite!

sexta-feira, fevereiro 15, 2008

LOMBINHOS DE PESCADA COM MOLHO DE COENTROS


Uma receita prática e óptima para dar algum sabor aos lombinhos de pescada, regra geral bastante insípidos. A receita tirei-a do site Netmenu.

Ingredientes
- Lombinhos de pescada
- 1 molho de coentros
- 2 colheres de sopa de vinho branco
- Azeite q.b
- sal e pimenta preta
- 2 dentes de alho
- 1 colher de sopa de farinha maizena
- sumo de limão q.b.

Confecção
Temperar o peixe, depois de descongelado, com sumo de limão, sal e pimenta. Na picadora (ou com a varinha mágica), pica-se os alhos, coentros e um fio de azeite, até formar uma pasta.
Numa panela, coloca-se um fio de azeite e adiciona-se a massa de alho e coentros, mexendo bem até alourar. Misture um pouco de água fria com a maizena e adicione ao preparado. Junte então a pescada e o vinho branco e deixe cozer em lume muito brando. Sirva quente.
Bom apetite!

segunda-feira, fevereiro 11, 2008

PERAS EM VINHO TINTO


Esta é uma sobremesa muito apreciada cá em casa. Bem sei que há muitas maneiras de a fazer, mas vou dar a minha, que é muito simples. Para mim, o segredo reside no vinho, que deve ser de boa qualidade. Medidas exactas também não sei...

Ingredientes:
- Peras maduras, mas ainda rijas (normalmente uso pera rocha)
- açucar amarelo q.b.
- 1 litro vinho tinto
- 2 a 3 paus de canela

Confecção
Descascar as peras e colocá-las numa panela com o vinho tinto. Adicoionar os paus de de canela. Levar a lume brando e ir adicionando o açucar aré estar ao nosso gosto. deixar ferver 30 a 35 minutos em lume brando, virando as peras de vez em quando. Servir frio (Cá em casa gostamos assim).
Bom apetite!

sexta-feira, fevereiro 08, 2008

ROBALO COM COENTROS E TOMATE


Peixe é sempre bom. Eu, pelo menos, adoro. E e for grelhado... melhor ainda! Mas, no forno, também não é nada mau. Assado desta forma fica realmente muito bom, apesar do peixe que vêm na foto não ser de alto mar...

- 1 robalo inteiro
- 1 molho de coentros
- 2 cebolas
- 2 dentes de alho
- 3 tomates
- 1 copo pequeno de vinho branco
- azeite q.b.
- sal e pimenta preta q.b.

Confecção
Temperar o peixe com sal e pimenta e deixar tomar gosto uns 15 minutos. Cortar metade de uma cebola em meias-luas finas, picar uma parte dos coentres e 1 dente de alho. Introduzir esta mistura na barriga do robalo. Numa assadeira de ir ao forno, colocar metade da restante cebola partida em meias-luas, o dente de alho picado e um dos tomates em pele partido aos quadradinhos. Colocar o peixe por cima e sobre este dispor a restante cebola cortada fininha e os tomates, sem pele, cortados aos quadradinhos. Regar com o vinho branco e azeite e levar assar no forno, já quente, durante cerca de 35 a 40 minutos (200º).

terça-feira, fevereiro 05, 2008

FRANGO COM TOMATE E COGUMELOS


Muito simples e rápido, este prato não tem segredo para ninguém. Mesmo assim, aí vai a minha forma de o fazer. Antes de passar à receita, digo apenas que usei cogumelos secos (era o que tinha em casa), mas, em minha opinião, fica muito melhor com cogumelos frescos.

Ingredientes:
- 1 frango partido aos bocados
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho
- Metade de um pimento verde às tirinhas
- 1 lata de tomate pelado (com fresco e madurinho, fica melhor)
- 2 dl vinho branco
- 1 c chá de orégãos (facultativo)
- cogumelos q.b.
- azeite q.b.
- sal e pimenta

Confecção:
Ponha a aquecer o azeite e, nele, refogue a cebola e o alho. Quando começar a ganhar cor, adicione o frango. Vire de vez em quando, de modo a que aloure de ambos os lados. Junte os cogumelos fatiados e o pimento. Deixe ficar mais uns cinco minutos.
Junte então o vinho branco e o tomate. Tempere com sal, pimenta e os orégãos. Tape a panela e deixe cozinhar em lume brando cerca de meia hora.
Quando o frango estiver cozido, coloque a carne numa travessa, mantendo-a quente. Leve novamente a panela ao lume e deixe o molho engrossar um pouco (este não ficou muito por falta de tempo!). Cubra a carne com o molho e sirva de imediato.
Bom apetite!

domingo, fevereiro 03, 2008

FOFO DE CANELA


Este bolo, como o próprio nome indca, fica super fofinho. E é também muito saboroso. Óptimo para o lanche, para acompanhar uma chávena de chá ou café!

Ingredientes:
- 6 ovos inteiros, mais três gemas
- 200 gramas de açucar
- 180 g de farinha
- 30 g de maizena
- 1 colher de chá de fermento
- 1 colher de chá de canela

Confecção:
Bater os ovos inteiros com as gemas e o açucar durante 10 a 15 minutos, de modo a obter um preparado fofo. À parte, junte os restantes ingredientes e peneire. Envolva-os delicadamente no preparado de gemas e açucar, misturante bem, sem bater.
Transfira para uma forma, previamente untada com manteiga e enfarinhada. Leve ao forno preaquecido (180ª) durante cerca de 40 minutos. Fazer o teste do palito.
Bom apetite!

terça-feira, janeiro 29, 2008

COELHO AROMÁTICO


Aprecio bastante carne de coelho e, cozinhado desta maneira muito simples, que vi numa revista espanhola, resulta num prato muito agradável.

Ingredientes
- Coelho partido aos bocados
- 3 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de pimentão doce
- ervas de provence q.b.
- meio copo de vinagre de sidra
- meio copo de água
- azeite q.b.
- 1 folha de louro

Confecção:
Fazer uma marinada com todos os ingredientes. Esfregar bem o coelho com a marinada e deixar assim umas três horas, virando a carne de vez em quando. Transferir tudo para uma assadeira, regar com um fio de azeite e levar ao forno já aquecido cerca de 40 minutos (200º).
Bom apetite!

sexta-feira, janeiro 25, 2008

GRATINADO DE ATUM



Mais uma comidinha simples e rrápida, óptima para a correria do dia-a-dia. A ideia tirei-a da revista Segredos de Cozinha, número 1154.

Ingredientes
- 2 dente de alho
- 2 cebolas (uma chegä)
- 4 corações de alcachofra (não usei)
- 1 tomate
- 1 dl de vinho branco
- 4 latas de atum
- 500 g de feijão-frade cozido(usei de lata)
- 100 g de broa esfarelada (acho que coloquei uma quantidade maior)
- 1 raminho de coentros
- 2 ovos cozidos
- sal q.b.

Confecção
Picar os alhos e cortar a cebola em meias-luas fininhas e refogar em azeite. Quando a cebola estiver transparente, adicionar a alcachofra em bocados e o tomate, sem pele, picadinho. Refresque com o vinho branco e deixe reduzir.
Escorra o atum e o feijão-frade envolva ambos no preparado. Tempre com sal e junte metade da broa e os coentros picados. Misture bem, coloque o preparado num tabuleiro e polvilhe com a restante broa. Leve a meio do forno, já quente, 10 a 15 minutos (200graus). Retire e decore com ovo picado.
Bom apetite!

quarta-feira, janeiro 23, 2008

PUDIM DE LEITE CONDENSADO


Precisava de uma sobremesa rápida e que levasse poucos ingredientes, pois a minha despensa estava "pobrezinha" e eu sem vontade de sair para ir ao supermercado. Após uma consulta à internet, decidi-me por este pudim simples que encontrei em vários sites e sempre com bastantes elogios. Merecidos, diga-se em abono da verdade!

Ingredientes
- 1 1ata de leite condensado e a mesma medida de leite
- 3 Ovos
- açucar para o caramelo (comprei já feito)
- umas gotinhas de essencia de baunilha(acrescentei eu)

Confecção:
Preparar o caramelo, caso não o compre já feito. Espalhe o caramelo no fundo e nos lados de uma forma de pudim.
Bater bastante bem os restantes ingredientes. Despejar o preparado na forma caramelizada, tape e leve ao forno (200º), em banho-maria, cerca de 40 a 50 minutos. Faça o teste do palito. Deixe esfriar e desenforme.
Bom apetite!

sexta-feira, janeiro 18, 2008

MASSINHA COM FARINHEIRA




Quando estou sozinha em casa nunca cozinho, optando por comer uma sandes ou fruta. Hoje, ao almoço, foi uma excepção. Estava sozinha, com fome e sem a mínima vontade de sandes ou fruta. Abri o frigorífico è, à vista, "saltou-me" uma farinheira. Lembrei-me então de um petisco que fazia quando ainda andava na faculdade, mas que, cá em casa, não apreciam. Embora não tenha nada de especial, soube muito bem!

Ingredientes
- massa tipo cotovelos
- 1 farinheira
- sal q.b.
- azeite q.b.
- 1 molho de coentros
- 1 dente de alho

Confecção:
Levar ao lume uma panela com água e quando levantar fervura juntar a farinheira, previamente picada com um garfo. Deixar cozer cerca de 10 minutos. Retirar a farinheira e, na mesma água, juntar um fio de azeite, sal, o dente de alho e a massa. Quando a massa estiver quase cozida, adicionar os coentros picados e a farinheira cortada aos bocados.
Bom apetite!

quarta-feira, janeiro 16, 2008

TAGLIATELLE COM POLVO


Tinha um bom resto de polvo cozido que não me apetecia comer da mesma forma. Mas também não estava virada para um arroz do dito. Lembrei-me, então, de o "adaptar" a um parto de massa que já não fazia há muito tempo, em que costumava utilizar polvos bebés (não sei se é assim que se chamam). O sabor não ficou igual, a apresentação também não é a mesma, mas não estava nada mau. Sobretudo o molho!!!

Ingredientes:
- Tagliatelle
- Polvo cozido (ou então esses polvos minúsculos, mas não cozidos)
- azeite q.b.
- 1 cebola picada ou às rodelas
- 2 dentes de alho esmagado
- 1 lata de tomate pelado
- 1 malagueta
- 1,5 copos de vinho branco
- oregãos e manjericão a gosto (facultativo)
- sal q.b.

Confecção:
Cozer a massa conforme as instruções da embalagem. Escorrer e reservar.
Enquanto a massa coze, aqueça o azeite, junte a cebola e o alho até ficarem "murchos". Adicione o tomate, o vinho, a malagueta, sal e as ervas. Deixe ferver em lume brando, dez a 15 minutos. Junte o polvo ao tacho e deize cozinhar mais cinco a dez minutos (caso se use o polvo pequeno não é preciso cozê-lo previamente. Adiciona-se crú e fica melhor).
Sirva sobre a massa.
Bom apetite!

domingo, janeiro 13, 2008

BOLO CREMOSO DE MAÇÃ


O mínimo que posso dizer deste bolo é que é delicioso! Só foi pena não ter tido tempo para fotografá-lo fatiado. Fica para a próxima. Mas, vale mesmo a pena exprimentar. A ideia tirei-a do site da internet da Vaqueiro, tendo apenas aumentado as quantidades, pois a receita era para uma forma de 22 cm de de diâmetro e a minha é ligeiramente maior.

Ingredientes

Para o creme:
- 30 g de farinha maisena
- 60 g de açúcar
- 2,5 dl de leite
- 1 casca de limão
- 40 g de manteiga(não usei)

Para a massa:
- 200 g de manteiga (usei só as 200 g)
- 130 g de açúcar (200g)
- 3 ovos (5 ovos)
- 180 g de farinha (250 g)
- 20 g de maisena (30 g)
- 1 colher de sobremesa de fermento em pó
- 3 a 4 maçãs
- canela em pó

Confecção

Para o creme:
Junte a maisena com o açúcar, adicione o leite e mexa com uma vara de arames até dissolver. Junte a casca de limão e leve a engrossar em lume brando, mexendo de com a vara de arames. Retire a casca de limão e reserve.

Para o bolo:
Bata a manteiga cortada em pedaços com o açúcar, na batedeira eléctrica, até obter um creme liso e esbranquiçado. Junte os ovos, um a um, sem parar de bater. Adicione a farinha, a maisena e o fermento em pó e continue a bater até obter uma massa lisa e homogénea.
Espalhe metade desta massa numa forma, previamente untada com manteiga. Por cima espalhe o creme preparado e cubra com a restante massa.
Descasque e corte as maçãs em fatias e disponha-as em círculo sobre a superfície da massa. Polvilhe com um pouco de açúcar e canela e leve a cozer no forno pré-aquecido cerca de 40 minutos (180º)

sexta-feira, janeiro 11, 2008

PRENDA DO AMIGO SECRETO


Bem sei que o Natal já lá vai, mas isso também não interessa muito! A verdade é que recebi a prenda da minha Amiga Secreta (não muito secreta a meio da brincadeira) logo a seguir ao Ano Novo, mas um problema na bateria da minha máquina fotográfica impediu-me de divulgar na hora o conteúdo da caixinha que recebi de Belo Horizonte, mandado pela muito simpática Carla Soares, proprietária deste blog. E gostei bastante do que recebi!
Assim, na foto, que não está lá grande coisa, podem ver que, além de uns panfletos sobre as belezas da sua cidade e de uma cartinha que adorei ler, a Carla resolveu enviar-me umas coisinhas bem características da sua terra. Para começar, a cordinha enrolada que vêm na foto é doce-de-leite que, segundo a Carla, é tradicionalíssímo do estado de Minas Gerais. Para se consumir, corta-se o plático (a pontinha) com os dentes e chupa-se o contéudo. Muito bom, posso garantir e a minha filha também! O engraçado é que ela conta que esses doces são feitos na roça, em grandes tachos de cobre que ficam no fogão a lenha, sendo mexidos por horas.
E por falar em panelas de cobre, recebi também um pequeno íman das ditas panelinhas de cobre, compradas no mercado local e que já coloquei na minha cozinha. Adorei!
Não contente com isto, veio junto um pacotinhho de sementes de urucum (aquelas bolinhas vermelhas que vêm no prato), um condimento que eu não conhecia, mas que segundo a Carla é bastante usado no Brasil. Além de ser uma planta que os índios usavam para pintar a cara, parece que é muito bom (ainda nao testei) para temperar legumes ou para acrescentar no molho de tomate! Quando exprimentar, prometo contar o resultado.
Mas não é tudo! É que estas sementes de urucum são especiais: foi a Carla que as apanhou de uma árvore que a avó tem. Bonito, não acham?
Por isso, só me resta dizer que, além de ter gostado de participar nesta brincadeira, adorei os presentes que recebi! E mandar um grande beijinho para a Carla!

quinta-feira, janeiro 03, 2008

PERNAS DE FRANGO COM MOSTARDA



Depois das festas de fim-de-ano, ainda não entrei praticamente na cozinha. Aliás, a minha dispensa está uma verdadeira miséria, problema que conto resolver até amanhã, sexta-feira! Por isso, depois de agradecer a todos os que passaram por aqui a desejar Festas Felizes, vou colocar a receita deste franguito, muito saboroso, que fiz ainda em Dezembro.
A receita tirei-a há muito tempo da internet e já não me lembro de que "site".

Ingredientes
- Pernas de frango ou 1 frango partido aos bocados
- 1 ou 2 colher de sopa de mostarda (uso em grão, mas com Gigon também serve)
- 3 copos de vinho branco
- 1 cebola grande cortada em rodelas finas
- 4 dentes de alho ralados
- 2 cenouras cortadas em rodelas (facultativo)
- azeite q.b.
- sal q.b.
- 1 colher de sobremesa de farinha

Confecção
Misture a mostarda, a cebola, a cenoura, o sal, o alho, dois copos de vinho branco e um pouco de azeite. Envolva bem o frango nesta marinada e deixe de molho pelo menos umas quatro horas (se ficar mais tempo, ainda fica melhor), nuum recipiente tapado e tendo o cuidado de virar a carne de vez em quando. Na hora de cozinhar, leve ao lume uma panela com azeite e doure nela os pedaços de frango de ambos os lados. Junte um copo de vinho e deixe evaporar um pouco. Adicione a marinada e deixe cozinhar em lume brando até o frango estar macio. Se quiser um molho mais grosso, retire a carne da panela, tendo o cuidado de os manter quentes. Misture a farinha no molho e leve ao lume um pouco.