sexta-feira, março 07, 2008

Risotto de polvo


Procurando na internet por uma forma diferente de cozinhar polvo, fui parar a este risotto (do site da Vaqueiro) e pensei que poderia ser uma boa alternativa, embora, na verdade, não seja assim tão diferente do nosso tradicional arroz de polvo. Mas ficou muito saboroso! Fiz quase tudo a olho, tendo apenas usado as quantidade da receita original como indicação.

Ingredientes
- 1 kg de polvo congelado
- água
- 130 g de manteiga (não usei, tendo substituido por azeite)
- 100 g de cebola picada (1 cebola pequena picada)
- 1 folha de louro
- 300 g de arroz para risotto
- 2 cubos de caldo de galinha (usei apenas um)
- 1,3 l de água
- 1,5 dl de vinho tinto (usei um copo)
- sal
- pimenta preta moída na hora

Confecção
Cozi o polvo com um cebola no liquido que ele larga, sem adicionar água. Quando cozido, corte o polvo em troços.
Dissolva o cubo de caldo de galinha em 1,3 l de água a ferver junto com o vinho tinto de boa qualidade.
Entretanto, leve ao lume o azeite num tacho, junte a cebola picada e a folha de louro. Quando a cebola começar a alourar adicione o arroz para risottoe deixe fritar um pouco, mexendo sempre. Quando o arroz estiver "transparente" adicione uma concha do líquido que o polvo largou durante a cozedura, continuando a mezer. A partir daqui vá adicionando a mistura do caldo de galinha e vinho ao arroz, à medida que este for absorvendo o líquido (uma concha de cada vez), mexendo sempre ou quase sempre.
Quando o arroz estiver quase no ponto, junte o polvo e deixe acabar de cozinhar, mexendo um pouco. Tempere o risotto com sal e pimenta acabada de moer.
Quando o risotto estiver pronto e, dizia a receita, junte mais um pouco de manteiga, coisa que não fiz, por não ter considerado necessário.
Sirva de imediato.
Bom apetite!

9 comentários:

anna disse...

Lá que tem muito bom aspecto, não se pode negar...
Beijocas.

Laurinha disse...

Hummmmmmmm, deve ter ficado bom demais, adoro risotto...
Beijinhos,

Eliana Scaramal disse...

Estou chegando para jantar tá?! Delícia!!

Fenrisar disse...

See Here or Here

Luciana Macêdo disse...

Estou precisando de receitas com polvo, esta é uma ótima opção.
Bjs!

COZINHAR COM OS ANJOS disse...

Adoro risotto,este está lindo...beijinhos doces

Akinogal disse...

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edinha disse...

Muito bom este risotto.
Está com um aspecto delicioso
Beijinhos

Daniela e Ana disse...

olá! ando há uns tempos a tentar aventurar m a experimentar fzr risotto, será que é desta que ganho coragem.. é que este risotto de polvo... hum.. até deixa água na boca...