RISOTTO DE MANJERICÃO

Um novo projecto está, neste momento, a absorver muito do meu tempo, o que tem deixado este blogue um bocadinho em "banho-maria". Mas, em breve retomarei não só a minha programação normal, como serei mais assídua na visita aos blogs que tanto gosto. Agora vamos ao que interessa. Há algum tempo comi num restaurante uns filetes de peixe-galo acompanhados por um risotto de manjericão que estava, simplesmente, delicioso! Decidi logo que haveria de tentar fazê-lo em casa. O resultado foi muito bom, embora, sendo honesta, deva dizer que não tanto como o do restaurante. Segue a forma como o fiz, tendo as quantidades sido a olho.

Ingredientes
- arroz arbóreo
- cerca de 1 litro de caldo de legumes a ferver
- 1 dente de alho picado finamente
- 1 cebola pequena picada finamente
- manjericão fresco picado
- queijo parmesão ralado na hora q.b.
- sal e pimenta preta q.b.
- azeite q.b.

Confecção:
Leve ao lume uma pena com um fio de azeite e, quando estiver quente, adicione a cebola e o dente de alho picados. Salteie um pouco e junte o arroz, mexendo sempre, até que fique "transparente".
Com a ajuda de uma concha comece a adicionar o caldo, pouco a pouco, mexendo frequentemente. Siga esta processo até o arroz estar no ponto certo. Uns minutos antes de estar pronto, junte o manjericão. Tempere com sal e pimenta preta. Misture o queijo parmesão e sirva de imediato.
Bom apetite!